김장김치 배추 10포기 김장 담그는 법🔰

 

목차

김장김치를 담그기 시작하는 겨울철입니다. 예전과는 다르게 많은 양의 김장은 하지 않지만, 한 가족이 겨우내 먹거나 맛을 보기 위해 소량으로 김장을 많이 하는 추세입니다. 집에서 하기 딱 좋은 양인 배추 10포기로 김장 담그는 레시피를 설명드리겠습니다. 참고하셔서 성공적인 김장을 하시길 바랍니다.

김장김치 배추 10포기 김장 담그는 법🔰

 

🔰배추 준비와 절이기

📌배추 손질하기

• 겉잎 제거: 상하거나 더러워진 겉잎을 떼어내세요.
• 배추 크기 조정: 큰 배추는 반으로 가르고, 밑동에 살짝 칼집을 내어 절이기 쉽도록 합니다.

📌소금물 만들기

• 소금물 비율: 물 6리터에 천일염 5컵을 넣고 녹입니다.
• 천일염 사용 팁: 간수가 빠진 천일염은 쓴맛 없이 깊은 감칠맛을 더해줍니다. 3~4년 이상 간수를 뺀 천일염이 가장 적합합니다.

📌배추 절이기

• 소금물에 배추를 적셔 배추 줄기에 소금을 골고루 뿌립니다.
• 대야나 김치통에 차곡차곡 쌓고, 위에 물이 든 무거운 용기를 올려 절입니다.
• 절임 시간: 약 11~12시간. 중간에 한 번씩 흔들어 고르게 절여주세요.

🔰김장 양념 준비

📌육수와 찹쌀 풀

• 찹쌀 풀 만들기: 찹쌀가루 5 큰 술을 물에 풀어 걸쭉하게 끓입니다.
• 김장 육수: 멸치, 다시마, 대파를 넣고 약 6컵 분량의 육수를 준비합니다.

📌재료 손질

• 무: 5개를 채칼로 얇게 채 썰고, 일부는 큼직하게 잘라 믹서기로 갈아줍니다.
• 야채 손질: 배, 양파, 대파를 큼직하게 썰어 믹서기로 갈아줍니다.
• 생새우: 살짝 갈아 감칠맛을 더합니다.
• 쪽파, 홍갓, 미나리: 3~4cm 길이로 자릅니다.

📌양념 만들기

• 무채 밑간: 채 썬 무에 고춧가루와 멸치 액젓을 넣어 밑간합니다.
• 주양념 섞기: 간 야채, 고춧가루, 마늘, 생강, 멸치액젓, 새우젓, 설탕, 매실액 등을 섞어줍니다.
• 야채 혼합: 쪽파, 홍갓, 미나리를 마지막에 넣고 가볍게 섞어줍니다.

🔰배추에 김칫소 넣기

📌물기 제거

• 절인 배추를 깨끗이 헹군 후 2시간 정도 물기를 완전히 빼줍니다.

📌김칫소 넣기

• 배추 줄기 쪽에 양념을 듬뿍 넣고 잎 부분에는 소량만 발라줍니다.
• 김치통에 배추를 차곡차곡 쌓고, 겉잎으로 덮어 김칫소가 마르지 않도록 합니다.

🔰숙성과 보관

• 실온 숙성: 김치통을 하루 정도 실온에 두어 발효를 시작합니다.
• 냉장 보관: 이후 냉장고나 김치냉장고에 보관하여 서서히 숙성시킵니다.
• 완성: 약 1주일 후부터 깊고 풍부한 맛의 김치를 즐길 수 있습니다.

 

🔰맺음말

김장은 단순한 음식이 아니라 가족과의 추억을 만드는 과정입니다. 배추 10포기로 담근 김치는 한겨울 따뜻한 식탁의 중심이 될 것입니다. 김장 담그는 법을 잘 따라 해보시고, 올겨울 더욱 맛있는 김치를 즐겨보세요.

 

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